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餐饮开店,你的菜谱该减减了

发布者:            发布时间:2017-10-23             浏览量:

   是时候为你的菜谱减减负了。毕竟,餐饮说到底就是简单的事情重复做,重复的事情用心做,把简单做到极致即能成功!

  餐厅菜谱上的产品肯定是部分热销,部分冷门,餐饮经营者却做了长长的陈列,动辄一两百甚至两三百道菜。

  菜谱上每增加一个菜,厨房都要增加相应的采购、物流、存储、备料等成本。不仅这样,带给顾客的消费体验也差强人意。

  第一,由于产品线过长,某些冷门菜经常无法提供。

  第二,冷门菜谱的备料,因为冷门,难以预见,一定会有存放周期,这又导致了原料新鲜度问题。

  第三,厨房兄弟们对于难得一烹的冷门菜,上菜时间和出品质量都很容易出问题。

  为什么不狠心精简菜单,占用更少的资金、成本、人力,减少可能损伤客户体验的环节,并使用优质新鲜的食材,通过反复打磨提高出品速度和品质,做出最佳的客户体验呢?

  餐饮经营者们会这样想:通过丰富多样的选择获得客人的青睐,让他们认为我这里应有尽有,总有一道适合他。最终还是能带来更大的营业额。

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